筑牢餐饮安全防线 区卫生执法监督局全面开展餐饮具集中消毒专项检查

为保障人民群众“舌尖上的安全”，进一步加强餐饮服务环节卫生管理，我区卫生执法监督局组织精干力量，在辖区内集中开展了一次餐饮具集中消毒服务单位的专项监督检查行动。此次行动旨在规范餐饮具集中消毒服务市场秩序，提升餐饮具卫生质量，切实维护消费者健康权益。

专项检查小组严格按照《食品安全法》、《餐饮具集中消毒服务单位卫生监督规范》等相关法律法规和标准，采取“四不两直”（不发通知、不打招呼、不听汇报、不用陪同接待、直奔基层、直插现场）的方式，对全区范围内取得工商营业执照的餐饮具集中消毒服务单位进行了拉网式排查。

检查重点聚焦于以下几个核心环节：

1. 生产环境与布局：核查作业场所是否远离污染源，内部布局是否符合“回收-去渣-浸泡-清洗-消毒-包装-储存”的工艺流程要求，是否做到清洁区与污染区严格分开，防止交叉污染。

1. 设施设备与消毒工艺：检查是否配备满足生产需要的自动清洗消毒设备，消毒工艺（如热力消毒、化学消毒）是否符合国家标准并有效运行。重点查看消毒温度、时间、药剂浓度等关键参数的控制与记录。

1. 物料与用水安全：抽查使用的洗涤剂、消毒剂是否为合法合格产品，生产用水是否符合国家生活饮用水卫生标准。

1. 出厂检验与包装标识：检查单位是否建立并执行出厂检验制度，每批次消毒餐饮具是否进行感官、大肠菌群等项目的检测并留存记录。包装上是否按规定标注单位名称、地址、联系方式、消毒日期及使用期限等信息，是否使用符合食品安全标准的包装材料。

1. 从业人员健康管理：核实直接从事清洗消毒的从业人员是否持有有效健康合格证明，个人卫生与操作规范是否符合要求。

1. 卫生管理制度与追溯体系：检查是否建立完善的卫生管理制度、生产过程记录以及产品销售台账，确保产品来源可查、去向可追。

检查过程中，执法人员坚持监督与服务并重的原则。对于管理规范、操作合规的单位给予肯定；对于发现的部分单位存在的生产记录不完整、包装标识信息不全、车间“三防”设施（防蝇、防鼠、防尘）有待加强等问题，执法人员现场下达了卫生监督意见书，责令其限期整改，并进行了细致的业务指导。对于涉嫌存在严重违法行为、可能影响餐饮具卫生安全的单位，则依法予以立案查处。

此次专项检查，不仅是对餐饮具集中消毒服务行业的一次全面“体检”，更是一次有力的普法宣传和警示教育。区卫生执法监督局相关负责人表示，餐饮具的卫生安全是餐饮服务链条中的重要一环，直接关系到消费者的健康。下一步，该局将持续加大监管力度，建立健全长效监管机制：

• 强化常态化监管：增加日常监督检查和抽检频次，运用风险监测与评估手段，实施动态分级管理。
• 推动智慧监管：探索引入“互联网+监管”模式，鼓励有条件的企业建立全过程可视化监控系统，提升监管效能。
• 加强部门协同：密切与市场监管、生态环境等部门的沟通协作，形成监管合力，实现从消毒服务单位到餐饮使用单位的全链条无缝监管。
• 促进行业自律：通过培训、约谈、公示等多种方式，督促企业落实主体责任，引导行业诚信守法、规范经营。
• 畅通投诉渠道：鼓励社会公众和餐饮单位对不合格消毒餐饮具进行投诉举报，共同参与社会监督。

通过系列扎实举措，我区旨在构建政府监管、企业自律、社会监督三位一体的餐饮具消毒安全共治格局，全力守护广大群众就餐的“第一道关口”，为创建国家食品安全示范城市、营造安全放心的消费环境奠定坚实基础。